Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Stegte sild i eddike

Stegte sild til julebordet lavet på den gammeldags måde.

INGREDIENSER til 16 Stk.

16 sildefileter.
Rugmel.
salt og peber.
margarine eller becel til stegning.
10 dl eddike.
400 g sukker.
20  peberkorn sorte.
3  løg.

Sådan gør du:

Vend filetterne i rugmel, tilsat salt og peber, og steg dem i margarine nogle minutter på hver side. Lad fileterne køle af. Kog en lage af eddike, sukker og peberkorn. Lad den køle af. Hæld lagen over de kolde filetter og lad det trække i ca. 1 døgn. Pynt med rå løgringe inden servering.

Klassisk marineret sild til julefrokost

Det er ikke svært at lave klassisk marinerede sild. Man skal blot huske at starte 3 til 4 dage før den hjemmelavede sild skal serveres på julebordet.

Ingredienser:

400 g salt sildefilet (Fedsild).
4 dl husholdnings eddike 5%.
400 g sukker.
Krydderier f.eks. laurbærblade, sorte peberkorn, allehånde, nelliker.
1 løg i skiver.

Lage til marineret sild til julefrokost.

En klassiske lage består af 50 % sukker og 50 % husholdningseddike, som koges op med krydderierne. Hvis lagen smager godt kommer silden også til det.

Det er vigtigt at den færdige lage er afkølet. Skær nu silden i de ønskede sildebidder og tilsæt lagen over silden.

Nu skal silden til at tage smag fra lagen og det tager min. 24 timer men gerne 2 til 3 dage.

Holdbarhed er ca. 8 dage på køl.