Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Oksekød Højreb

Kan steges som hel steg eller udskæres til oksekoteletter. Fileten, som er det reelle kød uden fedt, steges som helsteg oksefilet (roastbeef) eller skæres i skiver til mørre bøffer, der kan anvendes til engelsk bøf og stege på panden.

Skinke

Skinke er en betegnelse for en udskæring af bagpartiet, typisk fra svin eller vildsvin. Skinke kan tilberedes på rigtig mange måder.

de danske køkkener er meget kendt for at bruge skinke i deres produktion der kan nævnes følgende måder: Glaseret skinke, Kogt skinke m.m. Skinke bliver ofte brugt som pålæg i toast og sandwich og nok mest kendt skinketern som vi alle kender dem fra vores pizza.

Mørbrad

En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.men en rigtig god muskel :-)

Alt efter hvad for et dyr der er tale om svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad.

Ved madtilberedning skæres ofte dele af mørbraden fra, for eksempel en langsgående sene bi mørbraden samt mørbrad spidsen.

Hakket oksekød

Hakket oksekød består af oksekød som er hakket fint i en kødhakker. Hakket oksekød kan bl.a. bruges til hakkebøffer, lasagne, Musaka og mm

Hakket oksekød kan købes i forskellige kvaliteter typiske kvaliteter

  • Hakket oksekød 6 % fedt denne vare er velegnet til tatar
  • Hakket oksekød 12 % fedt bruges ofte til store dejlige hakkebøffer :-)
  • Hakket oksekød 19 til 21 % fedt kan bruges til gryderetter og lasagne.

Hakket oksekød er blandt de meste solgte dagligvarer til danskerne.

Culotte hvad er det

En culotte er halestykket af en okse, lam eller kvie. Kødet er meget fint, lækkert og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges for meget. En culotte bliver bedst stegt langsomt gerne med lidt væde omkring og ved svag varme.

vi vil altid anbefalede en Culotte steg hvis man skal have gæster det er et virkelig dejligt stykke kød.vi vil ovn stege det ved ca 160 grade i en varmluft ovn en stor 1/2 time så kerne temperaturen er omkring 55 grader lad stegen trække og den er klar til servering

Brunch pandekager

Så er der opskrift på dejlige Brunch pandekager

Sådan gør du

2 1/2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
1 spsk sukker
2 1/2 dl mælk
1 æg
Smør til panden

Hvedemel, bagepulver, kardemomme, vaniljesukker, salt og sukker blandes i en skål.
Mælken hældes langsomt i under stadig piskning til blandingen er glat.
Ægget piskes i.
Smørret smeltes på panden.
Dejen lægges i små klatter på den varme pande.
(fx. 3 stk ad gangen på en almindelig pande.)
Pandekagerne bages til de er brune på den ene side, vendes og bages færdige på den anden side.