Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Hjemme Syltede Rødbeder

Hjemme Syltede Rødbeder opskrift

2 kg rødbeder
1 l eddike
ca. 400 g sukker
8 hele nelliker
2 stk. peberrod

Rødbeder i samme størrelse er vigtigt for at give en ens kogetid på rødbederne De vaskes grundigt og intet må skæres af, så rødbeden ikke miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.god appetit

Vi siger tak for opskriften

lasagne med oksekød

Hjemmelavet dejlig lasagne med oksekød

Ingredienser

  • 2  spsk Olivenolie
  • 1 Lille løg
  • 1Gulerod
  • 1Stilk selleri
  • 50 g Pancetta
  • 500g  Hakket oksekød
  • 1 dåse Flåede tomater
  • 1 spsk Tomatkoncentrat
  • 1 dl  Oksekødsbouillon
  • 1 drys Salt og friskkværnet peber
  • 3  spsk Smør
  • 2  spsk Hvedemel
  • 4 dl Sødmælk
  • 1⁄2  tsk Salt
  • 400 g Lasagneplader
  • 1dl Parmesan

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie over varme i en gryde. Tilsæt derefter løg, gulerod og selleri og svits det under omrøring i omkring 8 minutter.

2. Tilsæt så pancetta og det hakkede oksekød, skru op for varmen og brun kødet under omrøring i  ca. 10 minutter.

3. Tilsæt Flåede tomater, tomatpuré og bouillon og smag til med lidt salt og peber. Lad det komme i kog og lad det simre under låg i ca 1 time.

4. Mens kødsaucen færdiggøres kan Bechamelsaucen tilberedes. Smelt smørret i en  gryde over svag varme. Tilsæt mel og rør med et piskeris til der dannes en tyk og dejlig pasta.

5. Varm mælken op i en  gryde til lige før kogepunktet. Hæld mælken i smør blandingen lidt ad gangen under meget omrøring. Tilsæt salt og lad saucen koge videre over svag varme under omrøring.

6. Forvarmes ovnen til 180 grader når jeres kødsauce er ved at være færdig.

7. Fordel et tyndt lag sauce på bunden af et ovnfast fad og drys med Parmesan ost. Dæk med et lag lasagneplader. Fortsæt i rækkefølgen: Bechamelsauce, kødsauce, ost og lasagneplader indtil du kun har en lille rest ost, bechamel- og kødsauce tilbage. Bland de to saucer sammen og spred det ud over det øverste lag lasagneplader og drys med den resterende ost.

8. Placer fadet midt i ovnen og bag lasagnen i cirka 30 minutter. Lad den færdige lasagne trække i 10 minutter før servering.

Hjemmelavet Leverpostej

Hjemmelavet Leverpostej.

Dejlig leverpostej med kanon smag. Jeg laver mange små forme med rå leverpostej og smider dem i fryseren. Så kan jeg tage dem op af fryseren og bage dem som jeg skal bruge dem. Det er jo altid dejligt med varm leverpostej søndag morgen til rundstykkerne.

2 kg lever (kalv eller svin).
1 kg spæk.
200 g smør eller bagemargerine.
300 g mel.
2 l sød mælk.
4 dl fløde gerne normal fløde og ikke uht fløde.
8 æg bruger i pasteuriserede æg er det 2 æg = 1 dl.
2 stort revet løg.
4 fed meget fint hakket hvidløg.
2 tsk. stødt allehånde.
2 tsk. stødt nellike.
4 tsk. tørret salvie.
6 tsk. salt.
8 tsk. sort peber.

Sådan gør du.

Tænd jeres ovn på 200°C. Smørret smeltes i en gryde. Tilsæt melet og det vil blive til en form for mel kugle. Vigtigt ikke og have for meget varme på. Tilsæt mælk og fløde lidt af gangen. Husk at røre i gryden så det ikke brænder på. Tag gryden af og tilsæt spækket og rør det ud. Tilsæt æg, løg, hvidløg samt krydderier. Vend lever og rør det ud. Hæld levermassen i forme. Bag leverpostejen i en time i vandbad.

Stegte sild i eddike

Stegte sild til julebordet lavet på den gammeldags måde.

INGREDIENSER til 16 Stk.

16 sildefileter.
Rugmel.
salt og peber.
margarine eller becel til stegning.
10 dl eddike.
400 g sukker.
20  peberkorn sorte.
3  løg.

Sådan gør du:

Vend filetterne i rugmel, tilsat salt og peber, og steg dem i margarine nogle minutter på hver side. Lad fileterne køle af. Kog en lage af eddike, sukker og peberkorn. Lad den køle af. Hæld lagen over de kolde filetter og lad det trække i ca. 1 døgn. Pynt med rå løgringe inden servering.

Klassisk marineret sild til julefrokost

Det er ikke svært at lave klassisk marinerede sild. Man skal blot huske at starte 3 til 4 dage før den hjemmelavede sild skal serveres på julebordet.

Ingredienser:

400 g salt sildefilet (Fedsild).
4 dl husholdnings eddike 5%.
400 g sukker.
Krydderier f.eks. laurbærblade, sorte peberkorn, allehånde, nelliker.
1 løg i skiver.

Lage til marineret sild til julefrokost.

En klassiske lage består af 50 % sukker og 50 % husholdningseddike, som koges op med krydderierne. Hvis lagen smager godt kommer silden også til det.

Det er vigtigt at den færdige lage er afkølet. Skær nu silden i de ønskede sildebidder og tilsæt lagen over silden.

Nu skal silden til at tage smag fra lagen og det tager min. 24 timer men gerne 2 til 3 dage.

Holdbarhed er ca. 8 dage på køl.

Ægge salat med syltet rødbede og kapers

Husk vigtigt at købe 1 glas kryddersild til den Hjemmelavede æggesalat med syltet rødbede og kapers. Den perfekte ret til julebordet når der skal holdes julefrokost.

125 g mayonnaise.
1 dl piskefløde.
2 spsk syltet rødbede, finthakket.
2 hårdkogte æg, hakkede.
1 spsk kapers.
2 spsk løg, finthakket.
Karse.

Bland mayonnaise sammen med de øvrige ingredienser. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i til sidst med en ske. Vigtigt ikke med maskine. Pynt med lidt ekstra karse. Flødeskum kan erstattes med Creme Fraiche 38.

Og ja som sagt, til en dejlig julesild er julefrokosten hjemme.

Velbekomme.

Opskriften er indsendt af Peter og vi takker.

Ønsker i at indsende opskrifter til rigtig-mad.dk kan de indsendes på lager@festkongen.dk

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges, en klassisk ret i den kolde vinter.

(4 pers.).
8 luxus tarteleter.
500 g hønsekød og kylling stykker.
Urter til suppe som løg, laurbær, persille.
150 g asparges (evt. fra glas).
30 g smør.
30 g hvedemel.
4 dl kogevand fra asparges og hønsekød.
½ dl piskefløde.
½ bdt. dild.
Salt og peber.
½ citron.
Lidt salat til pynt.

Fyldet kan fryses
Kog hønsekødet i ca 20 min min. med løg, laurbær og persille. Hæld suppen fra og si den. Skær kødet i små stykker. Kog asparges, hvis de er friske og ellers hæld væsken fra og gem kogevand og lage. Skær asparges stykkerne i små stykker.
Smelt smør, tilsæt mel og spæd med kogevand og aspargesvand. Kog godt igennem i mindst 3 min. og smag til med salt, peber og piskefløde. Fyldes i tarteletterne, der lige lunes i ovnen i 10 min. ved 200°.

Tarteletter med høns i asparges er meget brugt på julebordet og er meget brugt til den klassiske julefrokost i Danmark.

Opskriften er indsendt af Peter og vi takker.
Ønsker i at indsende opskrifter til rigtig-mad.dk kan de indsendes på lager@festkongen.dk

Svensk pølseret

Opskrift svensk pølseret til 8 personer.

Hovedret, svensk pølseret til 8 personer.

1600 g kogte kartofler.

1,2 kg pølser.

2 løg (ca. 75 g).

20 g smør.

6 tsk paprika.

2 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g).

4 dl mælk.

1 dl madlavningsfløde.

1 tsk groft salt.

frisk kværnet sort peber.

Pynt til den svenske pølseret.

klippet purløg.

Skær kartofler og pølser i skiver eller stykker. Skræl løgene og hak dem. Lad smør blive gyldent i en pande og svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt paprika og pølse stykker og lad det svitse med i ca. 3 min. Skru ned til lav varme og tilsæt kartofler, tomatpuré og de øvrige ingredienser. Lad retten simre i ca. 10 min. eller til retten er godt varm. Pynt den Svenske pølse ret med klippet purløg og server den straks herefter. God appetit.

Smørrebrød med Æg og rejer

Smørrebrød med Æg og rejer

Ingredienser:

Rugbrød gerne groft fra bageren

Æg

Rejer

Smør

Kaviart

Citron

Agurk

Mayonaise

Spire

Værktøj:

Snegler ring i metal i en passende størelse jeg har på billederne brugt en 5 cm ring. snegleringe kan købes i alle isenkram butikker pris ca 20,00 kr. jeg har købt et sæt i ikea med 3 ringe til 19 kr.

Vejledning: 

Når man laver smørrebrød som finger food skal man være klar over at der vil være meget spild.Spild kan bruges til en god gang biksemad og brødet til ølebrød.

Det er vigtigt at smøre finger food ( Smørrebrød ) så tæt på servering som muligt max 3 timer før servering.

Udstik rugbrød og smør brødet med et tyndt lag smør

Skær Æg i skiver og de skal ikke udstikes  så den passer til rugbrødet

Fyld en sprøjte pose med mayonnaise og lav en lille top

Pynt din finger food som nu er klar til servering