Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Stegte chilirejer

 

Ingredienser

  • 250 g rejer
  • 1⁄2 Lille frisk rød chili (Hakkes meget småt)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 fed Hvidløg (finthakket)
  • 1 knsp Paprika og salt

tag alt undtagen rejer og rør godt i olien vend rejer i olien lad det trække i min 10 timer steg så rejerne på en pande og server de dejlige rejer på bund af salat VELBEKOMME

Nem forret uden tidsforbrug

Kartoffelsuppe

  • 2 kg kartofler
  • 1 1/2 dl fløde
  • 2 terninger grøntsagsbullion
  • 1-2 foraarsløg
  • Hvid pebber
  • Salt
  • 1 tsk malet ingefaer
  • 2 tsk toerret rosmarin
  • 1 tsk Toerret estragon
  • 1/2 liter vand

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Hæld vand ved, så det lige nøjagtigt dækker og kog dem med bouillonterningerne under låg i 20 minutter. Lad afkøle let og blend med stavblender, til massen er jævn.

Kog op med den 1/2 liter vand, rosmarin, estragon og ingefær (tilsæt evt lidt ekstra vand til den ønskede konsistens er nået). Tilsæt fløde og roer grundigt

Smag slutteligt til med salt og peber.

Forårsløgene kan ogsaa tilsaettes sammen med krydderierne og koges let med, hvis man ikke bryder sig om raa loeg.

 

 

Creamet tomat suppe

INGREDIENSER

til 8 personer

  • 2 Løg
  • 8 Fed Hvidløg
  • 2 Rød Peberfrugt
  • 2 Chili
  • 2 Spsk. Olivenolie
  • Salt, peber, paprika, oregano
  • 4 Ds. hk. Tomater
  • 5 Dl. Fløde

Hak løg, hvidløg, peberfrugt og chili groft, og svits det i olie, i en gryde.

Tilsæt de hakkede tomater og lad simre i ca. 30 minutter.

Blend det hele, og smag til med krydderier.blend efter smag blændes det kort tid bliver suppen grovere jeg fortrækker den fint blændet

Tilsæt fløde og server så den dejlige tomat suppe

Aspargessuppe

INGREDIENSER

til 8 pers

  • 2 dåse asparges
  • 60 g smør
  • 6 spsk hvedemel
  • 0,75 liter hønsebouillon
  • 4 dl piskefløde
  • 1 tsk groft salt
  • hvid peber
  • evt muskat
  • 800 g kødboller, tøet

Man kan også bruge hvide mel boller men jeg syntes den smager bedst med kødboller

Hæld aspargessnitterne i en sigte – det er vigtigt at gemme vandet.

Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med aspargesvandet.

Tilsæt derefter bouillon og lad suppen koge igennem ca. 5 min. Hæld piskefløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber – evt muskat.

Kom aspargessnitter og kødboller i til sidst og varm suppen ordentligt igennem.

Husk hvis i bruger mel boller må suppen ikke koge

Indsendt at Lotte buch

 

Nytårs menu 2012

Så er forslaget til vores nytårsaften 2012

FORRET

Lækker souffle af nordsø laks, lyssej, rejer og friske urter. Anrettet på bund af sprød salat pyntet med tigerrejer og frisk dild. Serveres med trøffel mayonnaise og hjemmebagt brød.

FORRET

Bryst af unghane stegt med timian, hvidløg og citron anrettet på ananas i dild feta creme pyntet med bacon og babymajs samt hjemmebagt brød

HOVEDRET

Tornado af oksemørbrad på bund af ragout af rodfrugter, svampe, perleløg , Årstidens grønsags timbale, Grøn asparges svøbt i bacon, Råstegte pesto marineret kartofler, Barolo sauce med trøffel

DESSERT

Sprød Chokoladebombe, mousse lavet på pistacie serveres med top af revet chocolade. Der til Kahlua marineret frugter. Serveres på bund af karamel

Denne her nytårsmenu kan blive jeres nytårsaften menu og kan bestilles hos         www.fest-diner.dk

 

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges, en klassisk ret i den kolde vinter.

(4 pers.).
8 luxus tarteleter.
500 g hønsekød og kylling stykker.
Urter til suppe som løg, laurbær, persille.
150 g asparges (evt. fra glas).
30 g smør.
30 g hvedemel.
4 dl kogevand fra asparges og hønsekød.
½ dl piskefløde.
½ bdt. dild.
Salt og peber.
½ citron.
Lidt salat til pynt.

Fyldet kan fryses
Kog hønsekødet i ca 20 min min. med løg, laurbær og persille. Hæld suppen fra og si den. Skær kødet i små stykker. Kog asparges, hvis de er friske og ellers hæld væsken fra og gem kogevand og lage. Skær asparges stykkerne i små stykker.
Smelt smør, tilsæt mel og spæd med kogevand og aspargesvand. Kog godt igennem i mindst 3 min. og smag til med salt, peber og piskefløde. Fyldes i tarteletterne, der lige lunes i ovnen i 10 min. ved 200°.

Tarteletter med høns i asparges er meget brugt på julebordet og er meget brugt til den klassiske julefrokost i Danmark.

Opskriften er indsendt af Peter og vi takker.
Ønsker i at indsende opskrifter til rigtig-mad.dk kan de indsendes på lager@festkongen.dk

Smørrebrød med ost

Smørrebrød med ost.

Ingredienser:

Rugbrød gerne groft fra bageren.

Skære ost 40 %.

Rød snack peber.

Smør.

Vindruer blå.

Spire.

Karse

Værktøj:

Snegle ring i metal i en passende størelse, jeg har på billederne brugt en 5 cm ring. snegleringe kan købes i alle isenkram butikker pris ca 20,00 kr. jeg har købt et sæt i Ikea med 3 ringe til 19 kr.

Vejledning: 

Når man laver smørrebrød som finger food skal man være klar over at der vil være meget spild. Spild kan bruges til en god gang biksemad og brødet til øllebrød.

Det er vigtigt at smøre finger food (Smørrebrød) så tæt på servering som muligt max. 3 timer før servering.

Udstik rugbrød og smør brødet med et tyndt lag smør.

Skær Osten i skiver så de kan udstikkes.

Skær den rød snac peber.

Pynt din finger food som nu er klar til servering.

Smørrebrød med kalkun og bacon

Smørrebrød med kalkun og bacon som finger food.

Ingredienser:

Rugbrød, gerne groft fra bageren

Kalkun pålæg

Bacon stegt, gerne i olie så det bliver rundt

Olie

Annanas

Mayonaise

Oliven

Gulerod

Smør

Hovedsalat

Værktøj:

Sprøjteposse

Snegle ring i metal i en passende størelse, jeg har på billederne brugt en 5 cm ring. snegleringe kan købes i alle isenkram butikker pris ca 20,00 kr. jeg har købt et sæt i Ikea med 3 ringe til 19 kr.

Vejledning: 

Når man laver smørrebrød som finger food skal man være klar over at der vil være meget spild. Spildet kan bruges til en god gang biksemad og brødet til øllebrød.

Det er vigtigt at smøre finger food (Smørrebrød) så tæt på servering som muligt max. 3 timer før servering.

Udstik rugbrød og smør brødet med et tyndt lag smør

Udstik kalkun så diameter passer til brødet og læg det sammen

Fyld en sprøjtepose med mayonnaise og lav en lille top

Steg 1 skive bacon i olie så det ruler samme. Brug olie så det kommer til at passe til jeres finger food.

Pynt så maden med gulerod, oliven og annanas. Stil smørrebrødet på hovedsalaten og den er klar til servering.

 

 

Rigtig mad

Velkommen til Rigtig Mad. Siden hvor du løbende kan se opskrifter samt test af forskellige råvarer. Der kommer til at være opskrifter fra fisk og fugle til dejlige kager. Er der noger vi mangler på siden, er i meget velkommen til at kontakte os, eller indsende opskrifter til vores mail på lager@festkongen.dk . Eller i kan logge ind på siden og selv skrive opskrifter eller råvare tests.

Rigtig god arbjdslyst

mvh

Teamet bag Rigtig Mad