Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Mad ud af huset

Mad ud af huset er for alle

Mad ud af huset er en nem løsning når man skal holde fest, man kan typisk bestille sin mad op til 4 dage før festen og så kommer maden og så er der serveret.

Vigtige tin når man bestiller mad ud af huset

Husk at bestille den rigtige mængde mad til jeres gæster, man beregner ca 800 gram til 1000 gram pr person når man snakker om mad ud af huset

Før festen

Når man bestiller skal man være klar med antal gæster hvor man skal have sin mad ud af huset leveret, Tidspunkt for levering af festmad

Efter festen

Når man har modtaget mad ud af huset skal man tilbageleverer rengjort service til catering firmaet hvis ikke anet er aftalt.

Spareribs og revelsben som grill catering

SPARERIBS ELLER REVELSBEN på grillen
Både spareribs og revelsben skæres oftest ud af gris (stegeflæsk med ben), men kan også skæres af kalv eller okse. mest normalt er svineben med marinade
Revelsben er et helt stykke steg med det antal ben man ønsker.
Revelsben skæres ud, efter de er grillet.
Spareribs skæres ud først og grilles derefter enkeltvis.

UNDGÅ SORTE REVELSBEN OG UNØDIG RØG FRA JERES GRILL CATERING
Kog spareribs og revelsben først og grill i ca. 10 minutter. på meget varme
OBS! Barbeque saucen skal først på til sidst, mens man ofte vender kødet og holder øje med at de ikke bliver sort. Barbeque sauce indholder oftest sukker, der hurtigt bliver sort ved høj varme.

Stegetider på kød åben grill

Store stege og kyllinger der er helle er ikke til åben grill, men man kan forstege dem i ovn ved 160 til 180°C, så kødet er næsten gennemstegt og grille kødet færdigt med barbeque sauce de sidste 5-10 minutter, så stegen bliver lækker og får smagen af rigtig grill mad som vi alle elsker.

STEGETIDER TIL GRILL CATERING ER VEJLEDENDE:
Stegetiden afhænger meget af kulmængden, grillristens afstand til kål, træk eller blæst og årstidens temperatur.(SÅ HUSK DETTE ER EN VEJLEDNING) til jeres grill catering

Normalt steges kød i tynde stykker hurtigt få minutter ved stærk varme med grillristen 5-10 cm fra de varme kul.

Kødtypper til grill catering
Kylling:
Kyllingefilet 2-3 cm tyk: 10-15 minutter
Kyllige inderfilet 1-2 cm tyk: 6–8 minutter
Kyllingelår/overlår med skind: 40-50 minutter
Kebab kylling 2,5 x 2,5 cm: 8-10 minutter
Kalkun:
Kalkunsnitsel 2 cm tyk: 8-12 minutter
Svin:
Svinekotelet 2 cm tyk: 10-15 minutter
Nakkekotelet 2 cm tyk: 12-18 minutter
Skinkesnitsel 1-1,5 cm tyk: 4-6 minutter
Forkogte spareribs: 10-15 minutter
Mørbrad i skiver 3 cm: 12-18 minutter
Hel mørbrad ca. 400 g: 22-30 minutter
Oksekød
Oksesteak 2 cm tyk: 5-8 minutter
Oksesteak 3 cm tyk: 7-10 minutter
Oksesteak 4 cm tyk: 8-12 minutter
Lammekød:
Lammekotelet 2 cm tyk: 8-10 minutter
Lammefilet 3 cm tyk: 10-12 minutter
Fisk:
Fisk filet 2 cm tyk: 4-8 minutter
Tigerrejer 15-20 g med skal: 5-10 minutter
Til grill bøf og grill koteletter og lignende flade kødstykker kan man ud over grilltid støtte sig til at se efter kødsaftens farve og håndregelen om at trykke på kødet.
HÅNDREGEL
Mærk og se om kødet er stegt ved at trykke og se farven på kødsaften.

1. RØDT KØD: Kødsaften er rødlig.
Placér tommelfingeren på midten af samme hånds pegefinger. Tryk på »tommelfingerpuden« med den anden hånds pegefinger og sammenlign fastheden med kødet.

2. ROSASTEGT: Kødsaften er lyserød.
Placér tommelfingeren på midten af samme hånds langfinger. Tryk på »tommelfingerpuden« med den anden hånds pegefinger og sammenlign fastheden med kødet.

3. GENNEMSTEGT: Kødsaften er klar.
Placér tommelfingeren på midten af samme hånds ringfinger. Tryk på »tommelfingerpuden« med den anden hånds pegefinger og sammenlign fastheden med kødet.

Man kan skære et lille snit i et enkelt kødstykke og se om kødet er stegt.
Stik ikke i kødet, så saften løber ud.

Mad ud af huset

VIGTIGE TING NÅR MAN BESTILLER MAD UD AF HUSET

  • Har du i modtaget en ordrebekræftigelse på jeres mad ud af huset
  • Er Leverings addressen hvor fest maden skal leveres rigtig
  • Står der rigtigt klokkeslet på ordre bekræftelse på jeres mad ud af huset
  • Er det den menu som du i ønsker der står på beskæftigelsen
  • Har du i husket at bestille natmad til jeres fest
  • Brugt service fra festen hvornår skal den afleveres
  • Skal maden betales kontant eller overføres inden levering.

Hvad er mad ud af huset

Grill catering leveres som mad ud af huset grill catering dækker over alt til den perfekte grill fest fra store røde bøffer til store stege med eller uden personale til grilningen. Grill catering som mad ud af huset gør at du kan koncentrer dig om din rolle som værten til jeres fest.

Dejlige menuer leveres som mad ud af huset gælder det Forretter – Hovedretter – Desserter – Natmad. Ja kort sagt alt til den perfekte fest og det leveres som mad ud af huset.alt fra Gammeldags grydestegt oksesteg til Gourmet krydret oksemørbrad. ja god appetit med jeres mad ud af huset leveret som en menu.

Julefrokost levere også som mad ud af huset her er der mulighed for at få alt til julebuffeten leveret som mad ud af huset

Nytårsmenu så bliver det ikke nemmer bestil jeres nytårs mad leveret som mad ud af huset typisk en dejlig 4 retters menu som man afhenter hos det valgte køkken og man skal beregne 15 min i køkken til opvarmning af maden så bliver nytår ikke nemmer når den bestilles som mad ud af huset

Bryllups menuer er også noget man ofte bestiller som mad ud af huset, Bryllups menuer kan være alt fra dejligt grill catering til menuer man selv sammensætter men lige meget hvad man ønsker til sit bryllup kan det leveres som mad ud af huset.

Konfirmation er en stor dag for de fleste familie om det gælder den store menu eller et lidt mere simpelt konfirmations tilbud så er en ting sikkert alt leveres som mad ud af huset til konfirmations festen.

Brunch er en morgenmad som leveres til barnedåb fødselsdage ja alle typer morgenfester og ja det leveres også som mad ud af huset normalt er der altid brunch pølser og æg på en brunch men alt anet er ofte forskelligt fra køkken til køkken der levere din mad ud af huset som brunch.

 

Brændte mandler

juleknas hjemmelavet  – men husk nu det smager godt hele året rundt!

Mandler, sukker og vand hæles i en pande under omrøring og kraftig varm – sukkeret bliver nu hvidt og tørt. Fortsæt med at varme mandlerne under omrøring til sukkeret er brunt og flydende og mandlerne blanke. Skru evt. ned til jævn varme. Spred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af. Bræk de kolde mandler fra hinanden. det er altid en god ide at lave de brændte mandler så friske som muligt god jul og hels og lykke med jeres brændte mandler.husk nu man kan spise brændte mandler til julefrokost

  • 375 g mandler
  • 328,1 g sukker (ca. 2 dl)
  • 1,9 dl vand

Nytårs menu 2012

Så er forslaget til vores nytårsaften 2012

FORRET

Lækker souffle af nordsø laks, lyssej, rejer og friske urter. Anrettet på bund af sprød salat pyntet med tigerrejer og frisk dild. Serveres med trøffel mayonnaise og hjemmebagt brød.

FORRET

Bryst af unghane stegt med timian, hvidløg og citron anrettet på ananas i dild feta creme pyntet med bacon og babymajs samt hjemmebagt brød

HOVEDRET

Tornado af oksemørbrad på bund af ragout af rodfrugter, svampe, perleløg , Årstidens grønsags timbale, Grøn asparges svøbt i bacon, Råstegte pesto marineret kartofler, Barolo sauce med trøffel

DESSERT

Sprød Chokoladebombe, mousse lavet på pistacie serveres med top af revet chocolade. Der til Kahlua marineret frugter. Serveres på bund af karamel

Denne her nytårsmenu kan blive jeres nytårsaften menu og kan bestilles hos         www.fest-diner.dk