Rigtig-Mad.dk

Opskrifter, Mad og livretter for alle

Rigtig-Mad.dk - Opskrifter, Mad og livretter for alle

Skinke

Skinke er en betegnelse for en udskæring af bagpartiet, typisk fra svin eller vildsvin. Skinke kan tilberedes på rigtig mange måder.

de danske køkkener er meget kendt for at bruge skinke i deres produktion der kan nævnes følgende måder: Glaseret skinke, Kogt skinke m.m. Skinke bliver ofte brugt som pålæg i toast og sandwich og nok mest kendt skinketern som vi alle kender dem fra vores pizza.

Mørbrad

En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.men en rigtig god muskel :-)

Alt efter hvad for et dyr der er tale om svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad.

Ved madtilberedning skæres ofte dele af mørbraden fra, for eksempel en langsgående sene bi mørbraden samt mørbrad spidsen.

Hakket oksekød

Hakket oksekød består af oksekød som er hakket fint i en kødhakker. Hakket oksekød kan bl.a. bruges til hakkebøffer, lasagne, Musaka og mm

Hakket oksekød kan købes i forskellige kvaliteter typiske kvaliteter

  • Hakket oksekød 6 % fedt denne vare er velegnet til tatar
  • Hakket oksekød 12 % fedt bruges ofte til store dejlige hakkebøffer :-)
  • Hakket oksekød 19 til 21 % fedt kan bruges til gryderetter og lasagne.

Hakket oksekød er blandt de meste solgte dagligvarer til danskerne.

Culotte hvad er det

En culotte er halestykket af en okse, lam eller kvie. Kødet er meget fint, lækkert og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges for meget. En culotte bliver bedst stegt langsomt gerne med lidt væde omkring og ved svag varme.

vi vil altid anbefalede en Culotte steg hvis man skal have gæster det er et virkelig dejligt stykke kød.vi vil ovn stege det ved ca 160 grade i en varmluft ovn en stor 1/2 time så kerne temperaturen er omkring 55 grader lad stegen trække og den er klar til servering

Brunch pandekager

Så er der opskrift på dejlige Brunch pandekager

Sådan gør du

2 1/2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
1 spsk sukker
2 1/2 dl mælk
1 æg
Smør til panden

Hvedemel, bagepulver, kardemomme, vaniljesukker, salt og sukker blandes i en skål.
Mælken hældes langsomt i under stadig piskning til blandingen er glat.
Ægget piskes i.
Smørret smeltes på panden.
Dejen lægges i små klatter på den varme pande.
(fx. 3 stk ad gangen på en almindelig pande.)
Pandekagerne bages til de er brune på den ene side, vendes og bages færdige på den anden side.

Chokolade banan lagkage

Chokolade banan lagkage lige til kaffe bordet

1/4 piskefløde
1 pakke lagkagebunde med 3 bunde i
200 g smelte chokolade
1-2 bananer

Sådan gør du:
Pisk fløden til flødeskum.
Smelt chokoladen i vandbad til den er helt smeltet.
Bland den smeltede chokolade sammen med flødeskummet.
Skær bananerne ud i små skiver og læg dem på 1 eller 2 bunde (efter hvor mange du bruger) og læg så en sidste bund på og smør den med chokolade-flødeskum.

 

Blomme lagkage

Så er der dejlig frisk lagkage til kaffen

1 lagkagebund
6 store makroner
1/2 dl sherry

Fyld til lagkage
1/4 l. kagecreme
1/2 dl lys likør

Pynt: til lagkage
1/4 l. piskefløde
1 spsk sukker
1 tsk vanilje
500 g modne blå blommer

Kant: på lagkage
200 g marcipan
100 g flormelis

Lagkage bunden dækkes helt med kagecreme, likør tilføres lagkagebunden.
Makroner, fugtet med sherry, lægges på cremen og dækkes med flødeskum, smagt til med sukker og vanilje.
Halve blommer lægges på lavkagen vigtig at blommer er uden sten
Marcipan og flormelis æltes sammen og rulles til en bred strimmel, der lægges omkring kagen.

og så er der lagkage til kaffen lagkagen har got af at trække nogle timer før servering